Un verre de vin bien choisi peut rehausser les saveurs déjà éclatantes d'un plat indien. À l'approche de la fête des lumières, Diwali n'illumine pas seulement nos maisons, il est aussi l'occasion de se laisser aller à une tapisserie de saveurs. Dans l'esprit de la célébration, nous nous sommes tournés vers Maya Kaimal pour nous inspirer un menu qui met en valeur la riche tapisserie de la cuisine indienne, avec le vin parfait recommandé par CoravinLe Sommelier de Maya Kaimal.
Et le meilleur ? Grâce à Coravinvous pouvez savourer chaque accord sans avoir à finir la bouteille. Savourez un verre maintenant et conservez le reste pour la prochaine fois que vous déciderez de recréer la magie de Maya dans votre cuisine.
Koftas aux épinards
Les koftas sont des boulettes de viande épicées indiennes souvent préparées avec de l'agneau. Voici une délicieuse version végétarienne à base d'épinards, de paneer, d'herbes et d'épices. En faisant mijoter ces koftas dans la sauce Butter Masala de Maya Kaimal, on obtient un plat somptueux !
2 À 3 PERSONNES
Ingrédients
Koftas :
- 1 cuillère à café d'huile neutre 1 cuillère à soupe de petits oignons en dés
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 5 oz (140g) de jeunes épinards
- ¼ tasse de purée de pommes de terre
- ½ tasse de paneer râpé
- ½ cuillère à café de garam masala
- 1 branche de menthe, hachée, sans les tiges
- 2-3 brins de coriandre, hachés
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches, plus si nécessaire
- ½ cuillère à café de sel
- Huile pour la friture
Curry :
- 1 pot Sauce mijotée Maya Kaimal Butter Masala
- Coriandre hachée, pour la garniture
- Garam Masala, pour la garniture
Préparation
Étape 1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, l'ail et les épinards. Faire suer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Laisser refroidir complètement et passer au mixeur ou au robot pour obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la purée d'épinards et tous les ingrédients du kofta et former une pâte souple. Ajouter de la farine de pois chiches si la pâte est trop collante. Se mouiller les mains et former 10 boules, d'environ 2 cuillères à soupe chacune.
Étape 3
Faites chauffer environ 1 pouce d'huile dans une poêle pour la friture. Faire frire les koftas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer sur une assiette recouverte de papier absorbant et les mettre de côté.
Étape 4
Verser la sauce Maya Kaimal Butter Masala dans une petite casserole. Faire chauffer. Ajouter les koftas frits et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Étape 5
Garnir de coriandre et de garam masala. Servir chaud avec du naan ou du riz. Bonne dégustation !
Accord avec le vin : Viognier
Le bouquet parfumé d'un Viognier, avec ses fruits à noyau et ses notes florales subtiles, complète la texture riche et crémeuse des koftas aux épinards dans une sauce au beurre masala. C'est un vin moyennement corsé, dont l'onctuosité subtile accompagnera les épices douces et la texture du paneer sans dominer le plat.
Vindaloo de porc à la mijoteuse
Ce ragoût traditionnel épicé et acidulé ne pourrait être plus facile à préparer avec l'aide de la sauce mijotée Vindaloo de Maya Kaimal et d'une mijoteuse.
Remarque : si vous n'êtes pas fan d'épices, omettez ou réduisez les flocons de chili.
4 PERSONNES
Ingrédients
- 1 ½ lb d'épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 pot Maya Kaimal Sauce mijotée indienne Vindaloo épicée
- ¼ de cuillère à café de flocons de chili rouge
- Coriandre, pour garnir
- Riz cuit à la vapeur, pour servir
Préparation
Étape 1
Saler le porc de tous les côtés, puis le mélanger à la sauce vindaloo, à ¼ de tasse d'eau et aux flocons de chili dans une mijoteuse.
Étape 2
Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse lorsqu'on la presse, environ six heures à température élevée ou huit heures à température basse.
Étape 3
Servir garni de coriandre et accompagné de riz.
Notes : Pour préparer sur la cuisinière, augmenter la quantité d'eau à ½ tasse, porter le mélange à ébullition à feu moyen dans un four hollandais, réduire le feu à un faible mijotage, et cuire, couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
Accord avec le vin : Zinfandel
Le Zinfandel est un vin idéal pour accompagner un porc vindaloo copieux et épicé. Connu pour son caractère robuste et ses saveurs de fruits noirs confiturés, le Zinfandel peut supporter l'intensité du vindaloo sans être dominé par la chaleur. De plus, sa douceur subtile peut être un contrepoint rafraîchissant au piquant du plat.
Saumon Masala au beurre cuit au four avec des échalotes grillées
Cuisiner avec une sauce mijotée ne signifie pas forcément allumer la cuisinière. Utilisez-la pour la cuisson, comme ce saumon cuit au Butter Masala jusqu'à ce qu'il soit juteux et savoureux. Et pendant qu'il est au four, profitez-en pour préparer une salade de concombre rafraîchissante. Garnissez-la d'échalotes grillées et vous serez comblé !
3-4 PERSONNES
Ingrédients
- 4 filets de saumon, 4 oz (120g) chacun
- Sel pour assaisonner le poisson
- Huile neutre, pour huiler le plat de cuisson
- 1 pot Sauce indienne mijotée Butter Masala
Salade de concombres :
- ½ concombre anglais, coupé en demi-lunes, environ 1 tasse
- 1 cuillère à café de vinaigre (le sherry est parfait)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
Échalotes grillées :
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- ¼ tasse d'échalotes tranchées
- ¼ tasse de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de flocons de chili
Préparation
Étape 1
Chauffer le four à 350˚F (180°C).
Étape 2
Huiler légèrement un plat de cuisson, disposer les filets de poisson en une seule couche et verser la sauce Butter Masala autour du poisson pour couvrir le fond du plat de cuisson.
Étape 3
Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le poisson soit opaque, environ 20 à 25 minutes.
Étape 4
Pendant la cuisson du poisson, préparer la salade de concombres dans un petit bol en combinant les concombres avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, bien mélanger et mettre de côté.
Étape 5
Préparer les échalotes grillées en chauffant l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et les laisser grésiller jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retirer la casserole du feu, ajouter les flocons de piment et la coriandre. Réserver.
Étape 6
Une fois le saumon cuit, le recouvrir des herbes grillées. Dégustez avec la salade de concombre !
Accord avec le vin : Chardonnay (légèrement boisé)
La texture crémeuse et les notes de vanille et de beurre d'un Chardonnay légèrement boisé s'harmoniseront parfaitement avec la richesse du Masala au beurre et le tendre feuilletage du saumon. Le boisé discret du vin complétera le plat sans en dominer les saveurs délicates.
L'association de ces plats exquis avec le bon vin peut transformer un simple repas en un festin de célébration. N'oubliez pas qu'avec CoravinEn outre, vous pouvez conserver le reste de votre vin au frais pour le prochain rassemblement, ce qui permettra à la fête de se poursuivre au-delà d'une seule nuit. Allumez les lampes, dressez la table et laissez le vin couler à flots : voici un Diwali rempli de lumière, de joie et de saveurs exceptionnelles !
Si vous avez apprécié ce blog et souhaitez partager les recettes avec vos amis, n'hésitez pas à cliquer sur les liens ci-dessous et à transférer ces plats sur votre plateforme de médias sociaux préférée.