Vous est-il déjà arrivé de verser un verre de vin et de vous sentir incertain ? L'aspect, l'odeur, le goût - quelque chose vous semblait... anormal ? Cela arrive parfois lorsqu'une bouteille n'est pas conservée correctement, qu'elle est exposée à trop de chaleur ou de lumière, ou que son bouchon est endommagé.
En général, tous les vins doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, sur le côté. Il en va de même pour les vins accessibles avec Coravin. Pour vous assurer que tous vos Coravin Pour vous assurer que toutes vos bouteilles résistent à l'épreuve, conservez-les correctement avant d'y accéder. Après l'accès, continuez à stocker les bouteilles correctement et suivez les recommandations de durée de conservation ci-dessous :
Vins - surtout les vins frais - accessibles avec Coravin Timeless Vin au verre systèmes comme Timeless Three, Six et Onze, ont besoin d'un peu plus de temps avant d'être stockés. Maintenez les bouteilles en position verticale pendant une minute ou plus pour permettre à l'eau de s'évaporer. bouchon de se refermer.
La qualité du liège varie en fonction de l'époque et du lieu où il a été récolté, ainsi que des techniques de fabrication. De plus, avec le temps, les bouchons peuvent devenir cassants, secs et fragiles, surtout si la bouteille n'est pas conservée correctement.
Comment savoir si le vin s'est dégradé
Étant donné que vous ne pouvez pas toujours contrôler la manière dont une bouteille de vin est stockée avant d'arriver entre vos mains et que vous ne pouvez pas toujours contrôler la qualité du bouchon, il est possible que votre vin se détériore avant d'arriver dans votre verre. Comme vous n'avez probablement pas de chien renifleur de vinvous devrez apprendre à détecter vous-même les défauts du vin.
Pour repérer les signes les plus courants d'un vin gâté, commencez par activer vos trois "sens de la dégustation" : la vue, l'odorat et le goût.
1. La vue : Recherchez les défauts du vin
Observez votre vin. La première façon de savoir si le vin est devenu mauvais ne concerne pas la boisson elle-même, mais le bouchon. Si vous remarquez que le bouchon est légèrement sorti de la bouteille, cela signifie que le vin a surchauffé. De même, si le bouchon s'effrite ou semble tomber en morceaux, il y a des chances que le vin soit également mauvais.
Si le bouchon est intact, observez la couleur du vin. Il est facile de savoir si un vin a perdu de son éclat, de sa vivacité ou de sa couleur. Si votre vin semble délavé et décoloré, il est fort probable que vous soyez sur le point de boire un vin oxydé. Les blancs et les rouges prennent tous deux une teinte brunâtre lorsqu'ils sont exposés à l'air. Toutefois, il faut garder à l'esprit qu'un vin vieilli aura naturellement une légère teinte brunâtre ; les vins jeunes, en revanche, ne se décolorent qu'au contact de l'air.
2. L'odorat : renifler les mauvaises odeurs
Si votre vin ne sent pas bon, il est probablement mauvais. Si vous ouvrez un vin en vous attendant à un arôme de pain grillé ou de fruits, mais que vous sentez plutôt une odeur de cave moisie ou de carton mouillé, il est préférable de ne pas le goûter. Dans ce cas, le vin est probablement bouchonné. Le TCA, le produit chimique responsable de ce phénomène, donne au vin cette odeur désagréable. Boire un vin bouchonné ne vous fera pas de mal, mais sachez qu'il ne s'améliorera certainement pas au fur et à mesure qu'il s'ouvrira.
3. Le goût : Le mauvais goût suit la mauvaise odeur
L'odorat et le goût vont de pair. Si vous détectez une odeur bizarre lorsque vous versez votre vin, il y a de fortes chances que le goût ne soit pas non plus au rendez-vous. Voici quelques éléments à vérifier : le goût sucré (alors qu'il n'est pas censé l'être), le goût de vinaigre ou la saveur aigre. Ces défauts se produisent lorsque le vin est laissé ouvert, lorsque la bouteille est bouchée ou lorsque la bouteille est oxydée.
4. La texture : Recherchez les bulles
Enfin et surtout, recherchez la présence inattendue de bulles dans votre vin tranquille. Sparkling Les bulles des vins proviennent d'une seconde phase de fermentation (pour en savoir plus, consultez la rubrique CoravinLe livre des bulles), mais les vins qui sont destinés à être tranquilles, et non pétillants, peuvent accidentellement être gazéifiés au cours du processus d'embouteillage.
En fin de compte, faites confiance à votre instinct. Si un vin a une apparence et une odeur bizarres, il s'est probablement détérioré. En utilisant votre Coravin Vin au verre Le fait d'utiliser un système de conservation des bouteilles au fil du temps permet d'éviter que beaucoup de vin ne soit jeté à l'égout. Vous avez d'autres conseils ? Partagez avec nous @coravin pour aider d'autres personnes à savoir si le vin s'est dégradé.