Le 13 mars marque un jour important dans le calendrier viticole : L'anniversaire du Riesling ! Ce jour-là, en 1435, un registre de cave du comte Katzenelnbogen, dans la région du Rheingau, en Allemagne, contient la première preuve documentée de l'existence du raisin Riesling.
Ce raisin était - et est toujours - un cépage blanc aromatique qui peut produire des vins de styles différents. Par exemple, certains des rieslings allemands que vous connaissez peut-être sont plus doux, tandis que de nombreux rieslings australiens ont tendance à être secs.
Description du vin Riesling
De nombreux buveurs de vin ont la même réaction lorsque vous leur proposez un verre de Riesling : "Oh, non merci. Je n'aime pas les vins sucrés". Tout comme le rosé, le riesling a eu mauvaise presse au fil des ans à cause d'un excès de riesling allemand super sucré dans les années 1970 et 1980. Mais tous les rieslings ne sont pas sucrés.
Les rieslings d'Allemagne - en particulier ceux des régions de Rheingau, Pflaz et Mosel - sont réputés pour leur style sec. Ils présentent une forte acidité, des arômes intenses et de la minéralité. Dans les rieslings allemands, vous goûterez l'abricot, le citron Meyer, la cire d'abeille et des nuances de pétrole qui se développent au cours de la fermentation et du processus de vieillissement.
Les rieslings d'Alsace, en France, ont des notes de dégustation légèrement différentes de celles des vins provenant de l'Allemagne voisine. Au lieu de l'abricot, du citron et du pétrole, vous trouverez de la pomme verte, du citron vert et de la fumée. En Australie, les Rieslings de la région méridionale ont des arômes de diesel incomparables, avec des saveurs d'agrumes (écorce de citron vert, pomme verte) et des notes de fruits tropicaux (papaye verte).
Comment servir le Riesling
Le Riesling est un vin blanc qu'il est préférable de servir frais, à une température comprise entre 7 et 12 °C (45 et 55 °F). Si vous n'avez pas accès à un réfrigérateur à vin à température contrôléeSi vous n'avez pas accès à un réfrigérateur à vin à température contrôlée, placez votre bouteille sur la porte de votre réfrigérateur et sortez-la quelques minutes avant de la servir.
En ce qui concerne les accessoires pour le vin, ce blanc savoureux se sert de préférence dans un verre à vin blanc et n'a pas besoin d'être décanté ou aéré. Si vous le servez au cours d'une soirée ou d'un dîner, pensez à garder la bouteille au frais à l'aide d'un rafraîchisseur à vin.
Vins similaires à Riesling
Si vous aimez le riesling, vous aimerez probablement le gewurztraminer, le muscat blanc, le torrontés, le pinot blanc ou le pinot gris. Pour ceux qui pensent que le Pinot Grigio n'est pas un raisin sérieux, faites un voyage en Alsace et essayez le produit du Domaine Weinbach qui porte le nom de la fille du vigneron, Laurence. Des pommes et des poires en bouche, avec la texture riche et le poids en bouche de l'Alsace, c'est ce que tout Pinot Grigio veut être quand il sera grand. Souvent confondu avec un riesling de grande qualité, ce vin a converti de nombreuses personnes en fanatiques du pinot gris.
Accords avec le Riesling
Où que vous regardiez, nous pouvons presque garantir que vous trouverez une recommandation d'accorder le Riesling avec des plats épicés - en particulier les cuisines thaïlandaise ou indienne. Cette association peut sembler déroutante, mais ne la jugez pas avant de l'avoir essayée. Pour les protéines, pensez au canard, au porc et au bacon. Pour les fruits de mer, pensez au crabe et aux crevettes. Voici quelques recettes recommandées par des amis de Coravin:
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