Que vous soyez débutant ou connaisseur, nous vous proposons un guide simple pour en savoir plus sur le rosé et choisir la bouteille qui vous convient.
Le rosé n'est pas aussi populaire que le vin rouge ou le vin blanc, mais il en partage les caractéristiques. Le rosé est polyvalent et facile à boire, mais il peut aussi être contemplatif. Avec un large éventail de styles, le rosé est une catégorie intéressante à explorer. En apprendre davantage à son sujet est un moyen facile d'ajouter de la variété à votre rotation de vins et de compléter votre cave. Le rosé est l'un des styles de vin que tout amateur de vin devrait connaître.
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Origine du vin rosé
Le vin rosé est très ancien. Il est produit depuis des milliers d'années et constitue probablement l'un des premiers styles élaborés. À l'origine, les viticulteurs récoltaient et écrasaient indifféremment des raisins rouges et blancs, qu'ils vinifiaient ensemble. Le résultat était très probablement un vin rosé.
Certains des vins rouges les plus populaires aujourd'hui auraient pu être considérés comme des rosés foncés dans le passé. Par exemple, le vin de Bordeaux était (et est toujours) appelé claret en raison de sa couleur pâle.
Bien que nous ne sachions pas grand-chose sur les origines du rosé en tant que style, nous savons qu'il est antérieur aux vins rouges fortement extraits.
Qu'est-ce qui donne au rosé sa couleur ?
Les raisins rouges sont le dénominateur commun de tous les vins rosés. Ce fruit foncé contient des pigments solubles dans l'eau qui altèrent le jus de raisin dès qu'il est écrasé. Vous obtiendrez une couleur plus foncée si vous les laissez tremper ou macérer pendant de longues périodes. La plupart des vins rosés sont produits selon la méthode de macération.
Qu'est-ce que la méthode de la saignée ?
Contrairement au vin rosé obtenu par macération, le rosé de saignée est un sous-produit de la production de vin rouge. Pour produire des vins rouges concentrés, les producteurs peuvent choisir de réduire le rapport entre les peaux de raisin et le jus de raisin, ce qui a pour effet d'éliminer une partie du liquide. Ce jus rose rejeté peut être mis en bouteille sous le nom de rosé. En savoir plus sur ce qui donne au vin sa couleur ici.
Qu'est-ce qui fait un bon vin rosé ?
Il n'y a pas de bons ou de mauvais vins, seulement des vins pour différentes occasions. Le rosé bon marché peut être charmant, mais il est rarement aussi complexe au nez qu'un rosé plus fin. Ce qui fait la qualité d'un rosé, c'est le soin apporté à la vigne et à la cave. Le rosé ne doit pas être oxydé ou déséquilibré. Un bon rosé est donc un rosé élaboré dans un souci de qualité.
La personnalité, le goût et la complexité du rosé s'articulent souvent autour d'arômes de fruits rouges et noirs, parfois mêlés à des notes de fleurs, d'herbes ou d'épices. En bouche, le rosé doit toujours être rafraîchissant et acidulé. Cependant, sa douceur peut varier d'une sécheresse osseuse à une douceur pulpeuse.
Styles de vin rosé
Les vins rosés varient en couleur et en complexité, reflétant souvent leur terroir et les intentions du vigneron. Il existe cependant différents styles de rosé, qui valent tous la peine d'être explorés.
Rosé sec
Le rosé sec est immensément populaire pour sa polyvalence à table. Il offre la même acidité désaltérante que le vin blanc sec, mais avec des arômes supplémentaires qui rappellent le vin rouge. Le rosé sec ne contient que 0 à 3 grammes de sucre par litre, et certains des vins rosés les plus recherchés appartiennent à cette catégorie.
Rosé doux et demi-doux
Les vins doux et mi-doux, qui contiennent de 3 à 5 grammes et jusqu'à 12 à 15 grammes de sucre par portée, sont les plus appréciés. La douceur rend le vin plus accessible, en particulier pour ceux qui débutent dans le monde du vin.
Les rosés semi-doux, tels que le Zinfandel blanc californien, le Rosé d'Anjou français et l'omniprésent Moscato rose, comptent parmi les vins rosés les plus vendus aujourd'hui.
Un rosé qui fait des étincelles
Sparkling Le rosé est un style à la mode, car il réunit le meilleur de deux catégories, le rosé et le vin mousseux. Sparkling Le rosé varie en fonction de sa source, mais il est également disponible à différents niveaux de sucrosité. Il est intéressant de noter que la production de rosé pétillant permet d'assembler des vins rouges et des vins blancs, ce qui donne des vins incroyablement équilibrés.
Rosé fortifié
Le rosé fortifié n'est peut-être pas aussi courant que les autres catégories de rosé, mais il représente certains des meilleurs vins pour des styles particuliers, comme le porto. Les producteurs de porto, à l'origine du célèbre vin fortifié portugais connu pour son degré d'alcool élevé et sa douceur succulente, ont expérimenté des versions rosées dès 2008. Ces vins sont d'extraordinaires boissons d'après-dîner.
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Les meilleurs vins rosés à essayer
Les vins rosés varient en couleur, en complexité aromatique et en douceur, mais ils valent tous la peine d'être essayés. Toutes les régions viticoles du monde produisent du rosé, et les possibilités sont donc illimitées. Cela dit, voici trois vins rosés qui vous permettront d'entrer dans la catégorie des vins complexes.
Rosé de Provence
Le rosé le plus célèbre au monde, le Rosé de Provence, a des racines qui remontent à la Grèce antique - c'est le summum du rosé sec. Les amateurs de vin décrivent souvent ces vins comme étant rafraîchissants et minéraux, avec des arômes de fruits rouges et des notes d'herbes de cuisine.
Les raisins utilisés pour produire ces vins varient, mais le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault sont typiques. La plupart de ces vins sont étiquetés Côtes de Provence AOC.
Zinfandel blanc
Un excellent rosé d'entrée de gamme avec une douceur sous-jacente. Cette spécialité californienne est facile à boire et a gagné en popularité auprès des amateurs de vin inexpérimentés. Les producteurs élaborent les meilleurs White Zinfandel à partir de vieilles vignes. Cependant, ces vins ne sont pas élaborés à partir d'un cépage blanc, malgré leur nom, mais à partir de raisins rouges, parmi les plus riches et les plus concentrés au monde.
Champagne rosé
Sparkling Le vin rosé peut transformer une réunion en fête. Et bien que tous les vins mousseux soient festifs, le plus exclusif est le rosé. Certains des vins mousseux les plus rares et les plus chers sont des vins rosés, et parmi les plus exclusifs, vous trouverez le Champagne rosé. Élaboré à partir d'une combinaison de chardonnay, de meunier et de pinot noir ou exclusivement à partir de raisins rouges, le champagne rosé est le summum du luxe.
Le Cava Rosado espagnol et le Prosecco Rosé italien sont des alternatives plus économiques.
Voici les questions les plus fréquentes sur le rosé.
Quelle est la teneur en calories ?
Le rosé est disponible dans tous les degrés de douceur, et sa teneur en sucre varie donc. Un rosé sec contenant jusqu'à 3 grammes de sucre par litre équivaut à 1,8 calorie par portion (5 oz). Le rosé mi-sucré, dont la teneur en sucre peut atteindre 12 grammes par litre, peut apporter jusqu'à 7,2 calories par portion. Le rosé très doux, comme le porto rosé, avec jusqu'à 100 grammes de sucre résiduel, apporte jusqu'à 60 calories par portion.
Le rosé doit-il être refroidi ?
Le rosé se déguste de préférence frais, à des températures aussi basses que celle du réfrigérateur (4°C - 39,2°F) et jusqu'à 10°C-50°F. Lorsque vous servez du rosé, gardez la bouteille ouverte dans un seau à glace et traitez-le de la même manière que vous le feriez avec du vin blanc. En savoir plus sur les températures idéales de service du vin ici.
Que faut-il associer au rosé ?
Le rosé est un partenaire idéal pour les dîners. Les styles secs et croquants sont délicieux avec les fruits de mer, qu'il s'agisse d'huîtres, de moules cuites dans le vin ou de crustacés. Les plats à base de légumes et les entrées légères sont également compatibles avec le rosé sec.
Les vins rosés plus sucrés peuvent s'attaquer à des accords plus audacieux, tels que les côtes de porc collantes et les ailes de poulet glacées. Les sauces aigre-douces et les recettes semi-douces sont compatibles avec le rosé doux.
Surtout, le rosé est délicieux à l'apéritif, surtout lorsqu'il est servi frais. Le rosé est le vin idéal au bord de la piscine ; vous pouvez l'associer avec succès à une grande variété d'amuse-gueules et d'amuse-gueules frits.
Pouvez-vous vieillir le rosé ?
Les vins rosés vieillis sont rares, car leur style se prête à une consommation immédiate. Cependant, certains des meilleurs exemples de la catégorie passent du temps dans des fûts de chêne, où ils gagnent en complexité. Si elle est conservée de manière appropriée, une bouteille de rosé peut être appréciée pendant des mois ou quelques années.
N'oubliez pas que les producteurs embouteillent la plupart de leurs vins rosés dans des bouteilles transparentes, qui sont susceptibles d'être endommagées par les rayons UV. Conservez donc votre collection de rosé dans un endroit peu éclairé. Pour profiter de votre collection de vins un verre à la fois, explorez les rubriques suivantes Coravin's systèmes de conservation du vin.
Le rosé, le style de vin le plus polyvalent qui soit
Le rosé est le vin d'été par excellence et s'accommode très bien à table. En outre, cette catégorie de vin déçoit rarement - sa qualité est incroyablement élevée à tous points de vue ! Le rosé n'est pas une solution de facilité, mais un style qui vous aide à naviguer dans des paysages complexes. complexes.. Il est également délicieux seul.
Avoir quelques bouteilles de rosé dans sa cave ou son réfrigérateur est sans aucun doute une bonne idée. Pour tirer le meilleur parti de votre collection de rosés, apprenez-en plus sur CoravinPour tirer le meilleur parti de votre collection de rosé, renseignez-vous sur les systèmes de vin au verre de. Voir ce que d'autres amateurs de vin disent d'eux !
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